熊本　桂花ラーメン

九州初のラーメンを、熊本駅にて。
お店は、JR熊本駅の新幹線口近くにある『桂花ラーメン』。
昭和30年の創業以来、熊本拉麺の老舗だそうです。
私も、名前だけは知っていました。

お店の入口、足元を見れば、くまモンのマット。
ここに限らず、他店でも見かけます。
もう、どこへ行っても、くまモンに会えるのが、熊本。
でも、ちょっと踏み辛いですね。(^_^;)

初注文は、やっぱり、桂花ラーメン。(680円)
注文の際に聞かれたのは、「麺の固さはどうしますか？」
微妙な固さを調整していただけるとは、きめ細かいですねえ。
ここでの「普通」は、中央に少し芯があるような、パスタでいうところの「アルデンテ」。
「普通」＝「一般的な固め」になるそうです。
あまり冒険せず、「普通」で注文しました。

スープは、豚骨スープと、マー油がブレンドされた、コク＋まろやかな美味しいスープ。
麺は、いつも食べるラーメンよりも、やはり少し固めでした。
でもこの固さが、スープとよく合うのだなあと実感。
うん、うん、おいしい・・と食べていたら、
隣のテーブルの注文が聞こえてきます。
「麺の固さはどうしますか？」
「かためで・・」
地元の方は、かためがお好みなのかな。
博多ラーメンには、「バリかた」「ハリガネ」なんてレベルがあるそうですが、
すするというより、噛むのかなあ。
そんなことを考えていたら、続八条庵へ久しぶりに行きたくなりました。
熊本拉麺　桂花　熊本駅新幹線口店
熊本県熊本市西区春日3-15-30　
フレスタ熊本西館
TEL　096-355-7288
営業 11:00~21:00(L.O.)
定休日　無休