お手頃価格の紫芋を発見！
何はともあれ、とりあえず買っておかなければ・・
いつもはなかなか売ってません。
昨年見つけた時は、紫芋ようかんに挑戦です。
＜材料＞
紫芋 ４００gくらい
寒天 １／２本（１２cmくらい）
砂糖 ７０g
栗の甘露煮 適宜（お好みで）
＜作り方＞
１.寒天を水につけておく。
２.紫芋は１．５cmくらいの厚さに輪切りにして、水にさらす。（写真左上）
いつものように、切りながらどんどん入れていったのですが・・
みるみる、水が紫色に染まっていきます。
こ、これは、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが、溶け出していっていること？
少し慌て気味に、皮をむいていきました。
全てむき終り、つけていた紫芋を取り出してみると、水がこんな色に。（写真右上）
３.お皿の上に重ならないように並べ、ラップをかけて、５分程加熱する。
（栗きんとんを作る要領で、茹でていけば、どんどん色素が抜けていくと思われます）
熱いうちに、裏ごしする。（写真左上）
ちょっと大変ですが、こだわりたい時は頑張って下さい。
多少、粒があっても平気という場合は、つぶすだけでもOKです。
４.水１カップに、１の寒天の水気を絞って、ちぎり入れる。
火にかけ、煮とかし、砂糖も加えて溶かす。
寒天液は裏ごし、３とよく混ぜ合わせる。
（粉寒天だと、もっと簡単ですね）
５.型に流し入れ、栗の甘露煮を飾る。
ようかんの型を持っていないので、パウンドケーキ型にアルミホイルを敷いて代用しました。
６.冷蔵庫で冷やし固めて、完成です。
う～ん、美味！
やっぱり、栗を乗せると、彩りもきれいだし、とてもよく合っておいしいです。
単なる栗好きな意見かも。
もう少しおしゃれに、和菓子屋さん風につくってみましょう。
以前食べて、とっておいた市販品のゼリーなどの型を使います。（今回のはお豆腐でした）
型を水にくぐらせてから、中央に栗をおき、上から、ようかんを詰めるように流し入れます。
おお、なかなかおしゃれに出来上がりました。
今回の分量だと、ホックリ感のある固めのタイプと、水ようかんとの中間くらいの固さになります。
スプーンで食べる感じ。
一度、基準としてお試しになってから、お好みで、芋、寒天、砂糖の量を加減されてはいかがでしょう。
今度、おいしそうなサツマイモを見つけたら、老舗舟和さんの芋ようかんを目指しましょうか・・
いつもありがとうございます！
コメント
おはようございます。
甘味処ＭＡＹＵさんの着物の柄が若々しくて良くお似合いですね。
あっ、本題は芋羊羹でしたっけ・・・
芋の紫と栗の黄色の対比が良いですね。最後の写真のは
そのままお店に出せそうです。
ドーム型のいいですね！
売ってるのみたい！
紫芋ではないけれど、芋羊羹は祖母の味です。
何十年も食べていないなぁ…
ちょっと、いや、かなり懐かしいです。
おはようございます！ 美味しそうですね～！
私は、栗羊羹が好きなので、この画像…朝から食べたく
なってしまいます（笑）。冷すと、この季節最高ですね！
ド－ム型のは、完全に売っている姿ですよね！！
老舗舟和さんの芋ようかんは、これまた…大好きな
一品です！！ 楽しみです。
はじめまして！
とっても美味しそうなので、思わずゴクリと喉がうなってしまいました～！
一番下のお菓子をいただきまーす♪
MAYUさんこんにちは、
コメントありがとうございます。
甘味処MAYUさんの今日のおすすめの紫芋栗羊羹、
色といい形も良く美味しくつくりましたね。
お茶をいれて食べたいです。Excellent．
こんにちは！
おひさしぶりです。
仕事の疲れがたまってるのか、ＰＣを膝にのせたまま（ノート）2時間くらい寝てしまってました。
紫いも羊羹。ＭＡＹＵさんはなんでも手作りしちゃうのね！すごいな～。
また、おいしそうな画像待ってます！
またまたおいしそうなものが出来上がりましたねー
お皿も素敵だし、下に敷いた千代紙もいい感じ！
そういうものにこだわると、おいしさがアップしますよね、大事な事です
私は今、水ういろうというものが気になってます。
今度買って食べてみなければ。
ローリー好きだったんですねぇ。
マッキーが好きだということはもしかして･･･と思ってましたが（笑）
またライブドアブログ調子悪いですね。
昨夜こちらにきたら、表示できませんとなってました。
またpingも飛んでなかったし･･･。（今は回復したようですが）
紫芋ようかん・・・おいしそう！それにすごーくきれい
MAYUさんのをみたら私のは、ちょー手抜きだってことがわかりました。
手を抜かずきれいな芋ようかんに挑戦してみますね。
「インカのめざめ」でTBしたのだけど、いまひとつやり方が？なのでできたかどうか・・・ごめんなさい！
ﾎﾝﾄ、売ってる羊羹のようで、めちゃくちゃ美味しそう～)^o^(
我が家に送って下さい!(笑
どうも、わさびです。
いつもの事ながら、あなたの作る甘味系は素晴らしいですね＾＾
グググググッジョブ！！！！！！
木こりさん
いつも、アニメまで褒めていただきありがとうございます。
お菓子も、アニメも自身の作品なので、嬉しいです。
akeさん
そうやって、ずっと覚えているものですよね。
子供にも、そして恵まれれば孫にも、そんな風に覚えておいてもらえるようなもの
作ってあげたいなあと思ってます。
Next-JISさん
栗羊羹がお好きですか、私も大好きです。
舟和さんの芋ようかんに近づけたら、最高ですよね。
形だけはマネ出来ても、味がね・・（笑）高いハードルだわ。
kameさん
初めまして、ようこそお越し下さいました。
お褒めいただき、ありがとうございます。
またよかったらお越し下さいね。
コメントありがとうございました。
はるみさん
恐れ入ります。
少しでも、はるみさんレベルまで近づけるよう、精進致しますです。
花子さん
さすがに少々お疲れのご様子・・
大事なご家族のためにも、倒れないようにして下さいね。
そんな中、コメント下さり、ありがとうございます。
もふもふさん
えっ？何々？「水ういろう」？
水ようかんのういろう版か？
気になるな～
召し上がったら、教えて下さい。
すかんちはあんまりよく知らないけど、ローリーは好きですよ。
昔、深夜枠に番組もあってね・・それからマッキーもデビューして・・
あら、ご親戚？ってな感じ。珍しい共演シーンも１回だけ見ました。
ライブドアは、なんだか安定しませんね。
かなり慌てる時あります。
ぷらすさん
ありがとうございます。
それから、TBもありがとうございました。
バッチリ、TB大成功です！d(>_・ )
これからも、よろしくお願いしま～す。
パールさん
ありがとうございま～す！
また頑張りまッス！
わさび茶漬けさん
いつもいつもありがとうございます！
まだまだですが、頑張って腕を磨いていきたいです。
今日も美味しそうな羊羹をご馳走様でした。
いつも思うのですが、お皿も素敵ですよね。
ローリーお好きですか。書き込みテレビも？
いつから寺西無くなったんでしょう！？
makoさん
一番下のお皿は、頂き物ですよ。
最近買ってないなあ～。
もうキリがないですからね。置き場所も困るし・・
今まで何度か引っ越しで、この皿たちの梱包に泣かされました。
常用するのは、やっぱり決まってるし・・
増やしたいけど、増やしたくもないような・・
書き込みテレビ、最近見てないけど・・ええーっ、残念。
僕が住んでる近くの川越市は、紫芋で有名みたいです。紫芋ヨウカンも食べましたよ～。
kou_blue97♪かけだし金融マンさん
そうなんですか。
ちなみにこの紫芋は、茨城産でした。