ババロアなど、卵黄だけを使ったお菓子を作ると、残ってしまう卵白。
何に使おうか、よく悩みます。
今回は、「淡雪」を作ってみました。
＜材料＞
粉寒天 4g
砂糖 80g
水 300ml
卵白 3個分
砂糖 40g
抹茶 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 50ml
1.水と粉寒天を合わせて火にかけ、寒天液を作り、砂糖80gを煮とかす。
2.抹茶(大1)砂糖(大1)水50mlをよくといて、1と混ぜ合わせ、濾す。
3.卵白と砂糖40gで、しっかり固いメレンゲを作り、2の寒天液と合わせる。
4.型に流し入れて、冷やし固めて完成。
口の中で、雪のようにふわっと解ける優しいお菓子。
今回の分量だと、少し甘かったので、
ガラスの器に流し入れ、プレーンヨーグルトをのせ、苺を飾ったのが、TOPの写真。
ヨーグルトと苺の酸味が、淡雪の甘さと合って、さっぱりいただけました。
「淡雪」とは本当にいい名前だと思います。
コメント
う～ん、美味しそう～！！！
抹茶味なのがまた♪
意外と簡単に作れるのですね。
卵白が余ったときは私もぜひ作って
みますね(*^▽^*)
私は卵白を冷凍貯金しておいて
フィナンシェにします。
あれは卵白を泡立てたりしないので
ラクなんですよ♪
バターが死ぬほど入ってますが(笑)
淡雪は、愛知県の銘菓の固有名詞だと思っていました。
関係ないですが、ういろうも愛知銘菓と思っていたら、
全国各地にういろうがあるのを数年前に知りました。
ボコさん
冷凍貯金されるところが、さすがです。
では、次回は、フィナンシェコースに挑戦します。
北二十四条さん
愛知の人にとっては、イコール備前屋ですものね。
ういろうにも、いろいろあって、
生ういろうなど、結構好きです。
うふふふっっっ・・・
今日、ちょうど卵白があまっているんですよ。
先日のＭＡＹＵさんのカルボナーラを見てから
ずっと食べたかったので、本日我が家はカルボナーラ。
明日、おやつに「淡雪」を作ってみます♪
てつこさん
カルボナーラなら、週一くらいでもいいなあ。
でも年に1回くらいしか作らない我が家です。(笑)