お大根さま

もう１１月になってしまいました。
年賀状の発売開始日でもありますね。
年賀状は何枚買って、相手先の住所チェックして、図案はどうして・・などいろいろ頭を悩ます事が増えてくるころでもあります。
今日は、先日いただいた大根を順調に消化するべく、大根を中心としたメニューにいたしました。

まず午前中に、大根のシャーベットとべったら漬けの準備をします。
大根３００gをいちょう切りにし、はちみつ１/２カップ、レモン汁１個分を合わせてしばらくおく。（写真左）
数時間すると、大根から水分が出てくるので（写真右）、汁と実を分けて、汁を冷凍庫に入れ、途中で混ぜながら凍らせる。
実の方はそのままべったら漬けとしていただきます。

続いて大根のフィットチーネです。

これは、早く出来上がるので、食べる直前に作るといいでしょう。
１.大根を１０cmくらいにカットし、皮むき器で剥いでいく。（正味２００g）
２.大根の葉を小口切りにする。（今回は葉がなかったので小松菜で代用）
３.フライパンにオリーブオイル大さじ２、つぶしたにんにく１片、１の大根を入れ、１～２分炒める。
４.水１/２カップを入れて、蓋をしてしばらく蒸す。
５.水分が少し残っているくらいで、明太子大さじ３（皮を除く）と、サワークリーム大さじ１を入れ、なじませつつ混ぜ、大根の葉とバター大さじ１を加えて混ぜる。
６.お好みで黒コショウをふって出来上がり。
好き嫌いが別れるメニューかもしれませんが、私はすべて好きです。
フィットチーネは特に大好き。
パスタを大根に代えて作るので、カロリーもおさえられるし、胃もたれなし。
実はこれらのメニューは、昨年マシューTVの中で、平野レミが紹介していたメニュー。
テレビで、美味しそうなメニューをみると、味わってみたくて、よく挑戦します。
家族に不評なものもありますが・・