アップルロール（ノンオイル）

今日の札幌荒れ模様だし、家でパンを焼きました。
ノンオイルのアップルロールです。

１.強力粉２３０gにドライイースト小さじ１1/3、砂糖大さじ２1/2を入れ、牛乳１５０ccを４０℃位にあたためてイーストにかけるように入れ、塩小さじ1/2を加える。
２.粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるように、手早く混ぜる。（写真右上）

３.台に取り出し、こねる。押し伸ばしたり、台にたたきつけるようにして１０～１５分こねる。生地を少しずつ伸ばして、向こう側が透けるくらいにうすく伸びればこね上がり。（写真左上）
４.閉じ目を下にして丸め、ボウルに入れ、ラップをして４２～４３℃のところで２５分発酵。（写真右上）

５.発酵している間に、りんご１個の皮と芯を除いて、いちょう切りにし、砂糖大さじ２、レモン汁大さじ２を合わせて、ラップなしで１０分レンジで加熱。（写真左上）
６.発酵時間終了（写真右上）

７.中心に指を深く差し込んで、抜いた跡が残るようなら発酵終了。手を握って生地にそっと入れて、ガス抜きをする。（写真左上）
８.再び丸くまとめて、ぬれ布巾をかぶせて１０分休ませる。（写真右上）

９.２３cm×２８cmくらいに生地を伸ばし、５のりんごをのせて、シナモンをふる。（写真左上）
10.手前から巻いて閉じ、６等分に切り分ける。（写真右上）

11.紙を敷いた型に切り口を上にして入れ、２０分仕上げ発酵させる。（写真左上）
12.グラニュー糖をふり、１８０℃にあたためたオーブンで１６～２０分焼いて出来上がり。
頑張ってこねただけあって、もっちりした食感に仕上がりました。
やっぱり焼きたては、おいしいです！
ノンオイルですから、生地の老化が早いので、お早めにお召し上がり下さい。
保存したい時は、冷めてから袋に入れて冷凍庫へ。