今日は、りんごがお買い得だったので、アップルケーキを焼きました。
＜材料＞
りんご １個
砂糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１
レーズン ５０g
バター ９０g
砂糖 １００g
卵 ２個
薄力粉 １２０g
ベーキングパウダー 小さじ１
１.りんごは皮と芯を除いて適当な大きさにカット。鍋に砂糖、レモン汁と合わせて入れ、水分がなくなるまで煮て、冷ます。
２.バターを軟らかく練り（私は電子レンジで手早く軟らかくしてしまう）、砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。
３.卵１個を入れて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて半量を、ふるい入れて混ぜる。
４.残りの卵１個、残りの粉をふるい入れて混ぜた後、１のりんごと、レーズンを入れて混ぜ合わせる。
５.型に入れて、１７０度で３０分焼いて出来上がり。
短時間で中までしっかり火を通すために、２つの型で焼きました。
１つの型で焼く場合、もう少し長めに焼いた方がいいかもしれません。
我ながら上出来でした！
レーズンが下に沈まず、まんべんなくちりばめた仕上がりなら、売り物にしてもいいかもと思えるくらい、おいしかったです。（自画自賛ですいません）
これもまた、泡立てなくていいので、楽チンです。
お菓子は、作るのも食べるのも大好き！
次は何を作ろうかなあ・・
また是非遊びに来て下さいね。
アップルケーキ
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