ザッハトルテ

今日はアップルパイを作る時と同じくらい気合いの入る、ザッハトルテを作りました。
年に１回、バレンタインデーの時にしか作らないこのザッハトルテを、子供はとても心待ちにしてくれています。（やはりこのくらいのペースの方が、ありがたみがあるか？）
＜材料＞
薄力粉　　　　　８０g
砂糖　　　　　　１２０g
卵　　　　　　　４個
ビターチョコ　　４０g
スイートチョコ　４０g
無塩バター　　　８０g
ビターチョコ　　３０g
スイートチョコ　３０g
砂糖　　　　　　大さじ１
アンズジャム　　大さじ３
砂糖　　　　　　大さじ１
生クリーム　　　１００ml
砂糖　　　　　　大さじ２





１.卵黄と卵白は分けてボウルに入れる。卵黄に砂糖半量（６０g）を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。（写真左上）
２.卵白に砂糖半量（６０g）を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで、鬼のように泡立てる！（写真右上）



３.泡立てた１の卵黄に、２の卵白の半量を入れて、ゴムべらで切るようにさっくり軽く混ぜる。（写真左上）
４.薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。（写真右上）



５.２種類のチョコレートとバターを合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かす。
様子を見ながら、溶かして下さい。（写真右上は加熱後の溶けた状態）



６.溶かしたチョコとバターを入れて混ぜ合わせる。（写真左上）
７.残りの半量のメレンゲを入れて、泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。（写真右上）
　



８.型に入れる。（今日はいつもより大きな直径２２cmを使いました。）
９.１８０℃に温めたオーブンで、３５分焼いてスポンジは出来上がり。



１０.焼き上がり、粗熱が取れたら、型からはずします。（写真左上）なぜか毎年、側面がこのように段になってしまいます。（う～んなぜか？）
１１.水５０ccに大さじ１の砂糖を鍋に入れて煮溶かし、アンズジャム大さじ３を入れて、なめらかに溶かす。少し水分を飛ばす。
１２.スポンジを２つにカットして、表面に１１のアンズジャムを塗る。
１３.生クリームと砂糖大さじ２を合わせて、泡立て、ジャムの上に塗る。（写真右上）



１４.スポンジを重ねて、表面にもジャムを塗る。
１５.水５０ccと大さじ１の砂糖を鍋に入れて煮溶かし、チョコ２種類（ビター３０g、スイート３０g）を加えて溶かす。水分をとばし、コーティング用チョコレートを作り、スポンジの表面にかけて出来上がり。



頑張って泡立てた甲斐あって、とてもきめ細かいスポンジが出来上がりました。
生クリームを添えてどうぞ！☆☆☆
今回、４回にわたってお届けしたショコラシリーズ、いかがだったでしょうか？
召し上がっていただけないのは、残念ですが、参考にしていただければ嬉しいです。
（でもまだ本当は、フォンダンショコラに挑戦したいと考えてる・・またいずれ）
そういえば、高校１年の時、ギターが上手なカッコいい人がいて、ギターの形をしたチョコレートをあげた事があったな・・彼は今どうしているかな？
あっ、今２階で寝てた。えらく風貌は変わってしまったけど・・



今日もお越し下さって、ありがとうございます。
難しいお菓子もたまには挑戦します。
参考にしていただけるよう、また頑張りま～す！
明日もまたお越しくださいませ。
いつも応援ありがとうございます。