タラの精巣、白子のことを、北海道では「タチ」と呼びます。
見た目の印象から、なかなか手が出せなかったもの。
外食で、少し食べた事はあるものの、自分で料理した事は、もちろんありませんでした。
タラも、こんな豪快に半身で売っているのも、都心ではほとんど見られません。
ゴッコ シャコ アナゴ
過去、珍しい魚に挑戦しているわりには、「タチ」に挑戦するのが遅れたような・・
先日、テレビ番組で、おいしそうな白子蒸しの映像を見て、どんなおいしさかなと、
ようやく重い腰を上げる事が出来ました。
「ムニエル、みそ汁にも入れたりする。」と聞いていたので、今回はムニエルにも挑戦。
テレビでは、タラを揚げていましたが、私は衣をつけてこんがりと油で焼き、野菜のあんかけををとろりとかけ、
卵の白身を泡立てたものと、「タチ」を合わせて蒸したものを、上からかけています。
ふわふわな練り物のようになって、口の中でふんわり溶けていきます。
もちろんタラのあんかけともあって、おいしかったです。
バターで焼くムニエルも、さらにコクが増しますが、酢醤油とおろし大根でさっぱりいただけました。
がっつり食べるというよりか、箸休め程度にいただくと良さそうです。
冬になると、この「タチ」がたくさん売り場に並びます。
スケトウダラの「タチ」を「助ダチ」、
真ダラの「タチ」を「真ダチ」と表示してあったりします。
面白いですよね、助ダチって・・助太刀いたす！みたいで・・
タラの寿命は１３～１４年だそうで、結構なご長寿さんでした。
今朝は、少し晴れ間も覗いている札幌ですが、昨日は強風も吹き、雨も降りの大荒れのお天気でした。
そんな中、ベランダでお魚を干しているお宅を見かけましたが・・
おせっかいにも、大丈夫かな？と心配した私でした。
♪残さないでぇ～
by タチしろし
昨日の嵐で、雪解けもさらに進みました。
白子蒸し
コメント
赤味噌のお味噌汁でしょうか！美味しそう＾～＾
タチですか？コレばっかりはどうも慣れなくて・・・。
滅多にいただきませんと言うか苦手です。
ゴッゴ、シャコ、穴子は好きですよ。
どうもあの感触が・・・。好きな方にはゴメンナサイ
魚は好きなのですが、食卓にあがる回数は少ないです。
お魚では有名な明石なのに・・・ね。
ひそかに、克服したいのですが・・・。
ている姿を想像・・・飛んで～飛んで～♪
回って～回って～♪・・・
こんにちは
『タチ』私も大好きなのですが…家族が食べないとなかなか手が出ません
北海道に比べたらお値段のほうもかなりいいお値段
一度だけでしたが、タチの天ぷら食べたことあります…
もう一度食べたいなぁ。
う～ん・・・無性に
「たらちり鍋」が食べたく
なりました。
もちろん「旭ポン酢」で・・・
最近、「割烹大栄ポン酢」と
いう品を発見しました。
まだ、封を開けていないので、
ためしてみますぅ
タチしろし。もぅっ・・・！！
ＭＡＹＵさんは、才能ありありですよ～
蒸すんですね！！
この前、宮の森に行ったときには、Ｍ山公園駅ちかくのＴ急ストアで「真タチ」を買いました。
その時は、さっと湯通しして、ポン酢でいただきましたが、今度は、ＭＡＹＵさんの方法をまねてみます。
真だちをお寿司で頂きました～。
白子は嫌いだったのですが、いっぺんトリコとなりました。
身と白子を一緒に食べられるように
お料理するなんて、すごーい！
卵白と白子のふわふわを食べてみたいです。
お酒に合いそう。むふふ。
白子美味しいですよねぇ～♪
家では精々鍋の具にするくらいですが
好きなんでよく食べますよ(^^)
ところで・・・ゴッコとは何ぞや？？？？
シャコ・アナゴは当地ではよく捕れる食材なので
よぉ～～～く存じてますが
「ゴッコ」初めて聞く名前
加え始めてみた姿
グロイ容姿でありますがぁ～
容姿の悪いものは美味しい♪
アンコウ・カサゴ・オコゼ等など私大好き♪
なのでゴッコも美味しいと予測できるが？？？
タチ料理こちらではすっかり見かけなくなってしまいました食べてみたいな～。
確かにムニエルはがっつり食べるものではないかもしれませんね
我が家はこってり好きなので食べてしまいますが
白子蒸し、絶対おいしいと思う
でもまた来年の冬までお預けですね。
タチしろし（笑）我が家の車には舘ひろしベストが常に積んであります。
ひろしの魅力満載の、かなり大爆笑なCDです（笑）
ちゃっきぃさん
我が家は実家から、味噌を送ってもらっています。
９割以上が赤みそのお味噌汁です。
セルラーさん
私も、あんまり得意ではありませんが、
白子蒸しなら、ほとんど、気にならないような気がします。
たくさんは苦手ですが、少しいただくと、とろりとおいしいなあと思えます。
るりるりさん
我が家は、北海道に来てから、お魚頻度が急上昇しました。
安くて、新鮮な物がたくさん手に入るので・・
以前は、高くて、なかなか食卓にあがりませんでした。
chi-chanさん
天ぷらもおいしいそうですね。
これは是非、プロのお料理をいただきたいところです。（笑）
我が家も、食感からか、どうも反応はパッとせず。
もっと、パンチのある主菜との、組み合わせにしないといけなかったかも・・
てつこさん
またまた、新商品開拓ですか。
スーパーに行くと、いろいろありますね。
いつも同じコースを歩いてしまうので、
時々は、違うコースも歩いて、探索しなければ・・
みわひめこさん
ポン酢はおいしそうですね。
また時々登場させようかと思います。
わさび さん
お酒は飲まないですが、絶対お酒に合うと思います。
特にムニエルなんて、最高かと・・
hisamiさん
ゴッコはホテイウオとも呼ばれ、
特に、道南地方で獲れるそうです。
コラーゲンたっぷり、プニプニした食感でした。
あんまりプニプニし過ぎて、ちょっと、テンションが下がり目になってしまいました。
味付けも、悪かったかもしれません。
もう少し濃い方が良かったかも。
まだまだ未開拓の、ゴッコ料理です。
ゴッコ鍋として、皆さんに食べられているようです。
mokoさん
mokoさんの後押しのおかげで、私もようやくタチデビュー出来ました。
ありがとうございます。
酢、しょうゆ、バター・・ばっちりでした。
酢だから、さっぱりいただけるんですね。
おろし大根の技は必須だと思いました。
今回は、スケトウダラのタチだったので、今度は是非、真ダチをいただこうと思います。
真ダチの方がおいしいとか・・
ひろしの魅力満載なのお？
気になるなあ～
ひろしという名の人は、本当に気になるなあ～
『吾輩は主婦である』のDVD、ハードリピートで見ている我が家。
何回見ても、笑えるのだ。
とくにヤスコに、くびったけ。