とべ動物園に行くため、愛媛県松山市に行った時のこと。松山市駅前の通りを歩いていたら、「ひぎりやき」の文字が目にとまりました。この形は『大判焼き』『今川焼き』『回転焼き』『おやき』などと各地でさまざまな呼び方をされている、餡こが入った和菓子ではないですか。最近では朝ドラの中で「回転焼き」の映像が頻繁に流れているおかげで、人気が高まっているとか？松山ではひぎりやきと呼ばれているんですね。
ガラス越しに実演販売もされていました。焼いている型も特徴的です。
訪問当時、期間限定発売されていた「あずき抹茶」1個150円をいただきました。
「日切焼」としっかり焼印が押されています。これは回転焼きでも、大判焼きでも、今川焼きでも、おやきでもない、火切焼なんだというプライドを感じますね。
表面がカリッとした食感で中はふんわり。柔らかい餡こと抹茶クリームで和の風味を満喫。
日切焼の命名由来が書かれていました。
北海道では「おやき」という名前でよく販売されています。私は「大判焼き」と呼ぶ地域で育ちました。姫路の「御座候」も大好きです。もっと他にもたくさんあるのかもしれません。
御座候の赤あん白あん
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